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项目介绍

[ 伟德投注网站BV伟德国际体育-无限量自助餐管理系统 ]

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案例标签
餐饮软件
易石软件
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点菜宝
微信点餐
黑龙江
哈尔滨
产品介绍

无限量自助餐厅的管理问题应该是最让老板头疼的问题。相比于零点餐厅,卖一个菜算一个菜的钱,在无限量自助餐厅里,无论客人点多少菜品,都按照人头算一样的钱。原本出一个菜算一个菜的钱这种模式里面,客人其实充当了监督的角色,而自助模式下,老板需要面临来自客人的风险和内部员工的风险,最重要的是,两种风险体现的结果,在表面上看是一样的,传统的方式很难区分是客人的原因造成的浪费,还是内部员工的人为素质问题造成的。易石和无限量自助餐厅的领先企业紧密结合,深入研究无限量自助餐厅的管理模式及运营中遇到的各种问题,设计了科学合理的管理模式,帮助老板轻松应对各种复杂的管理难点。

1、解决点单出菜流程

想要做到成本管理控制,必须采集到客人明细消费菜品,这是区分内部原因和客人原因的唯一办法。在这个数据的基础上,所有的管理控制才变得可能。无限量自助餐厅还区分两种模式:点单式自助模式客人自取式。点单模式在上海的典型代表如海之幸日式料理,客人消费的明细都由服务员下单,在厨房打印出来;而自取模式如金钱豹自助餐厅,厨房将做好的产品放在特定区域,由客人根据需要自行拿取。明细消费数据获取的方法在这两种模式里面会有不同,在管理控制上面前者可以做到更为精准。易石自助餐管理系统可以完美的管理这两种模式。
 

区分零点和自助:很多自助餐厅同时也提供零点模式,或是某些较为昂贵的产品不属于自助范围,当客人点这些菜品时,系统自动按零点计费。


每张单子系统自动计算每个菜品实际销售价格:不同客人消费的内容会有所不同,但总收费是不变的,也就是消费内容和数量决定每个产品最终销售价格是不同的。系统会根据每张单子消费总额,按比例自动的分摊到每个产品,计算真实销售价格,供后台产品毛利分析等用途。

 单子通过易石自助餐系统下单后,厨房各档口收到相应的打印单,跟单上菜。

 

1、解决上菜速度问题:
让客人快速吃到想吃的东西,不仅可以提高用户体验,也可提高翻台率,这一点对自助餐厅是非常重要的。抓住营业高峰时段,尽量做更多人的生意,是赚钱的关键。易石自助餐系统可以配备无线
PDA点单系统,服务人员人手一机,在客人身边点完菜,厨房迅速收到打印单,不仅提升上菜速度,也可精简前厅的服务人员。

 

2、解决漏洞控制问题:

易石自助餐管理系统可以配备后厨扫描控菜系统,所有在后厨打印的菜品,自动带上条形码,出菜是通过扫描枪,精准定位菜品的去向,进一步降低内部人员管理风险。同时,上菜速度及效率得以标准化控制,系统会提供报表反映出超时出菜的比例,用于考核后厨人员的绩效。

 

3、提供自助餐管理所需的报表:

提供自助餐各种规格的人数、营业额、比例、零点、套餐细分数据以及营业结算方式细分数据等,同时提供各种成本数据分析报表供管理者参考及决策。


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